Optimización de procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda

Título:

Optimización de procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda

Autor, etc.:

Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Contreras Parra, Nancy Janneth

Fecha de publicación:

2011

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

216 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -T08427

Palabras claves:

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, MEJORA CONTINUA, CADENA DE VALORES, PRODUCTO, INDICADORES, ACOPIO, REGISTROS SANITARIOS

Descripción:

El presente trabajo tiene por objetivo la optimización de los procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda. San Joaquín. Se realiza un diagnóstico inicial de los procesos productivos, infraestructura, equipamiento, control de calidad, almacenamiento, etc. La optimización se realiza aplicando criterios industriales a una producción en escala. Se define además los procesos productivos iniciales para lograr una estandarización que asegure la calidad del producto final. Se estructuran parámetros de control de calidad, para materias primas y producto terminado. Finalmente se propone la producción de conservas enlatadas, analizando los requerimientos de insumos y el equipamiento a incorporar.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6059
Código Ubicación

UDA-BG -T08427

Digital