Título: |
Determinación de alcohol, acidez y azúcares en bebidas alcohólicas mediante espectroscopía infrarroja |
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Autor, etc.: |
Sung Kwak Eun Joo, Plaza Naula Victoria Verónica, Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis |
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Fecha de publicación: |
2011 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
91 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -T08459 |
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Palabras claves: |
ESPECTROSCOPÍA INFRARROJA MEDIA-MIR, MÉTODOS DE CALIBRACIÓN, BEBIDAS ALCOHÓLICAS |
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Descripción: |
Para la determinación de modelos de calibración en la determinación de alcohol, azúcares y acidez en bebidas alcohólicas mediante la espectroscopia FTIR-ATR. La técnica infrarroja que combina la obtención de espectros de alta calidad mediante la Transformada de Fourier con la Reflexión Atenuada es bien establecida a pesar que en el campo del análisis de los alimentos es más utilizada en el campo de Infrarrojo cercano. De los espectros obtenidos se ha utilizado el campo entre 4000 y 700 cm-1.Se han seleccionado las mejores bandas para cada modelo mediante algoritmo genético implementado por el software Moby Digs el mismo que ha permitido validar los tres modelos mediante BOOSTRAP |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5691 | ||||
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