Determinación de alcohol, acidez y azúcares en bebidas alcohólicas mediante espectroscopía infrarroja

Título:

Determinación de alcohol, acidez y azúcares en bebidas alcohólicas mediante espectroscopía infrarroja

Autor, etc.:

Sung Kwak Eun Joo, Plaza Naula Victoria Verónica, Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis

Fecha de publicación:

2011

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

91 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -T08459

Palabras claves:

ESPECTROSCOPÍA INFRARROJA MEDIA-MIR, MÉTODOS DE CALIBRACIÓN, BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Descripción:

Para la determinación de modelos de calibración en la determinación de alcohol, azúcares y acidez en bebidas alcohólicas mediante la espectroscopia FTIR-ATR. La técnica infrarroja que combina la obtención de espectros de alta calidad mediante la Transformada de Fourier con la Reflexión Atenuada es bien establecida a pesar que en el campo del análisis de los alimentos es más utilizada en el campo de Infrarrojo cercano. De los espectros obtenidos se ha utilizado el campo entre 4000 y 700 cm-1.Se han seleccionado las mejores bandas para cada modelo mediante algoritmo genético implementado por el software Moby Digs el mismo que ha permitido validar los tres modelos mediante BOOSTRAP

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5691
Código Ubicación

UDA-BG -T08459

Digital