Elaboración de un procedimiento para el control de la calidad del agua en una fábrica de embutidos

Título:

Elaboración de un procedimiento para el control de la calidad del agua en una fábrica de embutidos

Autor, etc.:

Zárate Hugo Edwin Javier. Director de Tesis, Saetama Guallpa, María Verónica

Fecha de publicación:

2012

Universidad del Azuay -Posgrados

Número de páginas:

57 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -T08712

Palabras claves:

CALIDAD DEL AGUA, BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM, ALIMENTOS

Descripción:

El agua es el principal recurso en la fabricación de embutidos, se la utiliza como ingrediente y en diferentes etapas del proceso productivo, es por esta razón que se debe vigilar su inocuidad, verificando que cumpla con los parámetros establecidos en la norma, para esto se ha elaborado un procedimiento que permite controlar la calidad del agua usada en la Planta de Embutidos, realizando un análisis de la situación actual y documentando el procedimiento con la ayuda de flujogramas, planos y registros, contribuyendo así al cumpliendo de uno de los puntos para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura que la empresa se encuentra ejecutando.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2717
Código Ubicación

UDA-BG -T08712

Digital