Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la fábrica de fideos y tallarines "Ricapasta"

Título:

Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la fábrica de fideos y tallarines "Ricapasta"

Autor, etc.:

Albarracín Solís Ángel Oswaldo. Director de Tesis, González Arévalo, Pablo Martín

Fecha de publicación:

2013

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

73 p

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -T09646

Palabras claves:

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM, MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA, DECRETO EJECUTIVO 3253, ALIMENTOS PROCESADOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Descripción:

En la realización del manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la empresa de fideos y tallarines "RICAPASTA", principalmente se revisó la literatura concerniente al tema en estudio, su concepto, sus ventajas y desventajas, sus aplicaciones, etc. para luego realizar un diagnóstico inicial de la empresa, poniendo énfasis en las características de sus instalaciones, e comportamiento del personal y los procesos de producción, aplicando el modelo de verificación del Ministerio de Salud Pública. Para finalmente elaborar el respectivo manual, el cual contiene las pautas necesarias que podrán ser utilizadas para mejorar la situación actual de la empresa, tomando como guía el Reglamento de Buenas Prácticas para alimentos procesados (Decreto Ejecutivo 3253).

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2184
Código Ubicación

UDA-BG -T09646

Digital