Título: |
Detección de adulteración por aguados en leche cruda mediante espectroscopía de infrarrojo medio para el cantón Cuenca |
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Autor, etc.: |
Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis, Campoverde Maldonado, María Susana |
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Fecha de publicación: |
2013 |
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Universidad del Azuay -Posgrados |
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Número de páginas: |
32 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -T09714 |
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Palabras claves: |
TRANSFORMADORAS DE FOURIER-FT, ESPECTROSCOPÍA INFRARROJA MEDIA-MIR, REFLECTANCIA TOTAL ATENUADA-ATR, ADULTERANTES DE LECHE, SUERO FISIOLÓGICO, INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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Descripción: |
El presente estudio tiene como objetivo detectar la presencia de adulterantes (agua y sueros fisiológicos) en la leche natural mediante Espectroscopía de infrarrojo FT-MIR-ATR. Para el efecto se utilizaron 24 fuentes de leche natural, las cuales fueron sometidas a adulteraciones conocidas a nivel de laboratorio, generando 98 muestras. Se obtuvieron los espectros FT-MIR-ATR en la región de 750 a 1800 cm-1. Para la discriminación entre la leche natural y la leche adulterada se utilizó el método de clasificación KNN en combinación con el método de algoritmos genéticos. Este modelo fue evaluado mediante una validación externa. Las longitudes de onda seleccionadas y los pre-tratamientos de los datos investigados son reportados en este estudio. Los resultados demuestran que FT-MIR-ATR puede ser utilizado para detectar agua y sueros fisiológicos en muestras de leche natural. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2526 | ||||
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