Detección de adulteración por aguados en leche cruda mediante espectroscopía de infrarrojo medio para el cantón Cuenca

Título:

Detección de adulteración por aguados en leche cruda mediante espectroscopía de infrarrojo medio para el cantón Cuenca

Autor, etc.:

Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis, Campoverde Maldonado, María Susana

Fecha de publicación:

2013

Universidad del Azuay -Posgrados

Número de páginas:

32 p.

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG -T09714

Palabras claves:

TRANSFORMADORAS DE FOURIER-FT, ESPECTROSCOPÍA INFRARROJA MEDIA-MIR, REFLECTANCIA TOTAL ATENUADA-ATR, ADULTERANTES DE LECHE, SUERO FISIOLÓGICO, INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Descripción:

El presente estudio tiene como objetivo detectar la presencia de adulterantes (agua y sueros fisiológicos) en la leche natural mediante Espectroscopía de infrarrojo FT-MIR-ATR. Para el efecto se utilizaron 24 fuentes de leche natural, las cuales fueron sometidas a adulteraciones conocidas a nivel de laboratorio, generando 98 muestras. Se obtuvieron los espectros FT-MIR-ATR en la región de 750 a 1800 cm-1. Para la discriminación entre la leche natural y la leche adulterada se utilizó el método de clasificación KNN en combinación con el método de algoritmos genéticos. Este modelo fue evaluado mediante una validación externa. Las longitudes de onda seleccionadas y los pre-tratamientos de los datos investigados son reportados en este estudio. Los resultados demuestran que FT-MIR-ATR puede ser utilizado para detectar agua y sueros fisiológicos en muestras de leche natural.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2526
Código Ubicación

UDA-BG -T09714

Digital