Título: |
Lactología industrial |
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Autor, etc.: |
Spreer Edgar |
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Fecha de publicación: |
1991 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
xv, 617 p. |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0715-1 |
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Clasificación: |
637.1 Procesamiento lechero |
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Descripción: |
Contiene: introducción a la tecnología, leche cruda, recepción de la leche y entrega, tratamiento previo de la leche, producción de leche de consumo y de otros productos lácteos líquidos o semilíquidos, fabricación de mantequilla, elaboración del queso, productos lacteos fermentados y conservados, limpieza y desinfección de la central lechera, el abastecimiento de agua en la industria láctea, producción en frío en las centrales lecheras, abastecimiento de corriente de las centrales lecheras, normas de higiene |
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