Título: |
Análisis de alimentos de conservas de frutas y vegetales |
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Autor, etc.: |
Taño Hernández , Pastrana Mirete Rafael |
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Fecha de publicación: |
1988 |
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Editorial: |
Pueblo y Educación La Habana |
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Número de páginas: |
vi, 130 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Recoge las normas técnicas de análisis que actualmente se emplean en la industria alimentaria, con una introducción teórica sobre los fundamentos de los diferentes análisis. Abarca el libro los siguientes capítulos: métodos de ensayo para el análisis de frutas y vegetales, métodos de ensayo para el análisis de aceites esenciales, contaminantes metálicos, residuos de planguicidas, fumigantes y aditivos alimentarios, variación de los parámetros establecidos para los productos de frutas y vegetales, control en fábricas |
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