Título: |
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos |
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Autor, etc.: |
Cheftel Jean Claude |
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Fecha de publicación: |
1989 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
404 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0512-6 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Enseña la tecnología alimenticia para alcanzar las mejores condiciones y calidad, utilizando los métodos de investigación científica |
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