Control e inspección sanitarias de carnes

Título:

Control e inspección sanitarias de carnes

Autor, etc.:

Zúñiga Peralta René Benjamín, Minerva Nicola

Fecha de publicación:

1992

Editorial:

Gráficas Groz Cuenca

Número de páginas:

48 p

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Libro

Clasificación:

664.929 Aditivos, pruebas, análisis, controles de calidad, subproductos, empaque

Palabras claves:

CALIDAD SANITARIA, CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS, DESPIECE DEL GANADO VACUNO, GANADO VACUNO, INGENIERIA SANITARIA, INSPECCIÓN DE ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES, INSPECCIÓN SANITARIA

Descripción:

Contenido: Tipos de mataderos. Tipos de mataderos que se encuentran en el país. Características de los mataderos. Inspección de los animales antes de su matanza. Descanso sanitario. El faenamiento. La carne. Las víceras o despojos. Rendimiento de la canal. Transporte de carne. Carnes microbianas

Código Ubicación

664.929 M6646 BG12315

Biblioteca Central Bloque B