Título: |
Fabricación de mermelada |
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Autor, etc.: |
López Moreno Venancio, Rauch George H |
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Fecha de publicación: |
1987 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
199 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0231-6 |
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Clasificación: |
664.152 Compota, conservantes, jalea, mermelada |
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Descripción: |
Contenido: Las cuatro fases principales en la fabricación de mermeladas. Esquemas de una fábrica de una sola planta. Producciçón de anhidridos sulfurosos. Instalación para elaborar pulpa. propiedades químicas de la pectina. |
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