Título: |
Ahumado de pescados |
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Autor, etc.: |
Rutkowski Framz, Rehbronn Edmund |
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Fecha de publicación: |
1989 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
134 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0658-1 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Contenido: Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. dispositivos sencillos para ahumar: Materiales para la obtención de humo Modernas instalaciones de ahumado. Métodos de ahumar. Almacenamiento del pescado ahumado. Ahumado de pescado congelado |
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