Ahumado de pescados

Título:

Ahumado de pescados

Autor, etc.:

Rutkowski Framz, Rehbronn Edmund

Fecha de publicación:

1989

Editorial:

Editorial Acribia, S.A. Zaragoza

Número de páginas:

134 p

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Libro

ISBN/ISSN/DL:

978-84-200-0658-1

Clasificación:

664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

Descripción:

Contenido: Especies adecuadas para el ahumado. Manipulaciones previas al ahumado. dispositivos sencillos para ahumar: Materiales para la obtención de humo Modernas instalaciones de ahumado. Métodos de ahumar. Almacenamiento del pescado ahumado. Ahumado de pescado congelado

Código Ubicación

664 R3455 BG05463

Biblioteca Central Bloque B