Título: |
Análisis de los nutrientes de los alimentos=The analysis of nutrients infoods |
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Autor, etc.: |
Voogt P, Osborne D. R |
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Fecha de publicación: |
1978 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
xiii, 258 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0571-3 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Contenido: Química y funciçon biológicade los macronutrientes. Proteinas. Carbohidratos. Lípidos. Valor calórico. Agua. Química y función biológica de los micronutrientes. Minerales. Vitaminas. Análisis de los nutrientes de los alimentos. Ingestiñon recomendada de nutrientes e interpretaciñon de datos nutricionales. Tablas de composicion de los alimentos. |
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