Título: |
Conservación de la carne por el frío |
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Autor, etc.: |
Placzek Rainer, Jasper Werner |
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Fecha de publicación: |
1978 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
131 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0450-1 |
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Clasificación: |
664.921 Técnicas de conservación |
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Descripción: |
Desarrollo e importancia de la conservaciñon de la carne por el frío. Procedimientos tradicionales de refrigeración . Almacenamiento en ambiente refrigerado. Métodos de congelación. Modernos sistemas d congelación en corriente de aire- Fundamentos del tratamaiento por el frío. Procesos de evaporación. Refrigeración y depósito de refrigerado de canales. Congelacion depósito congelado y descongeladode canales. |
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