Título: |
Bioquímica agroindustrial |
||||
Autor, etc.: |
Lorient Denis, Linden Guy |
||||
Fecha de publicación: |
1996 |
||||
Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
||||
Número de páginas: |
xxv, 428 p |
||||
Tipo de documento: |
texto impreso |
||||
Tipo de medio: |
Libro |
||||
ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0805-9 |
||||
Clasificación: |
572 Bioquímica |
||||
Descripción: |
Contiene: la estratégia de los PAI, propiedades tecnofuncionales, procedimientos de extracción y de texturización, estructuración, texturización, pai de origen vegetal, sector lácteo, ovoproductos, productos cárnicos, productos del mar, valorización de los productos, sucroquímica, productos amiláceos, hidrocoloides y fibras alimentarias, lipoquímica-sustitutos de materia grasa, aninoásidos péptidos, pigmentos y aromas |
||||
|
|||||