Título: |
Enciclopedia de hotelería y turismo |
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Autor, etc.: |
Leonie Comblence Lambertine |
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Fecha de publicación: |
1987 |
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Editorial: |
Editorial Continental México |
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Número de páginas: |
252 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-968-260-342-6 |
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Clasificación: |
R 338.4791 Enciclopedia de Producción-Industria turística |
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Descripción: |
Contiene: gerencia de restaurante y bebidas, organización del departamento de abastecimiento, banquetes, vestuario, sanidad e higiene. room service, servicio de alimentación y bebidas, formalidades para la recepción del cliente, identificación para la recepción del cliente, identificación de cubertería y plaqué, identificación de la cristalería, identificación de la loza, identificación y colocación del mantel, uso de la bandeja para bares y restaurantes |
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