Título: |
Microbiología de los alimentos |
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Autor, etc.: |
Westhoff D.C., Frazier W.C. |
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Fecha de publicación: |
1985 |
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Editorial: |
Editorial Acribia, S.A. Zaragoza |
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Número de páginas: |
xv, 522 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Contiene: Alimentos y microorganismos. Fundamentos de la conservación de los alimentos. Contaminación, conservación, y alteración de diferentes tipos de alimentos. Alimentos y enzimas producidos por microorganismos. Los alimentos en relación con las enfermedades. Sanidad, Control e inspección de alimentos. |
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