Título: |
Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria |
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Autor, etc.: |
Puig Durán Fresco Jorge |
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Fecha de publicación: |
2002 |
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Editorial: |
Ediciones Mundi Prensa Madrid |
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Número de páginas: |
183 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-84-7114-804-9 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Contenido: Legislación sobre higiene alimentaria. Directivas comunitarias. El programa de higiene. Seguimiento y control del plan de higienización. Sistema de autocontrol. Programa de formación del personal. Contenido de un programa de formación e higiene alimentaria. Pautas de higiene personal. Programa de desinsectación y desratización. Programas de limpieza y desinfección. Origen y clases de contaminación en la industria |
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