Título: |
Manual del ingeniero de alimentos |
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Autor, etc.: |
Durán Ramírez Felipe |
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Fecha de publicación: |
2006 |
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Editorial: |
Grupo Latino Editores Cartagena |
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Número de páginas: |
483 p |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-958-960867--8 |
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Clasificación: |
664 Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas |
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Descripción: |
Contenido: Control de calidad e higiene de los alimentos. Codex alimentarios. Las normas del Codex. Edificación e instalaciones. Servicios básicos. Análisis de riesgos y control de punto críticos. Generalidades. Elaboración de diagnóstico de la situación. Los principios del HACCCP. Microbiología de los alimentos. Microbiología de los alimentos. Géneros microbianos importantes en los alimentos. La agricultura orgániza. Tecnología de los alimentos. Evaluación de los alimentos. Alimentos transgénicos. |
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