Título: |
Control de calidad de leche sin pasteurizar que se expende en los mercados de la ciudad de Cuenca |
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Autor, etc.: |
Chalco Quezada Diana Catalina. Director de Tesis, Sánchez Jauregui Claudio Esteban |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
76 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1994 T00596 |
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Palabras claves: |
CONTROL DE CALIDAD, MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, CALIDAD DE LECHE |
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Descripción: |
Características generales de la leche y situación de la producción y recolección, determinantes físico-químicas con datos recopilados en los mercados de Cuenca. Estudia también la determinación microbiología graficando las variables en cada caso |
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