Título: |
Yogur de leche de vaca y leche de soya |
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Autor, etc.: |
Montaleza Jiménez Luis Felipe. Director de Tesis, Aguirre Aguirre Betty Lorena |
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Fecha de publicación: |
s.f. |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
69 p |
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Idioma: |
Español |
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Formato: |
Impreso |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 T00598 |
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Palabras claves: |
SOYA, PRODUCCIÓN LÁCTEA, YOGUR |
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Descripción: |
Desarrolla la estructura, composición y proceso de germinación de la soya. Indica los materiales y métodos empleados en la elaboración de yogur a partir de la leche de soya y de vaca, con un análisis químico en los dos casos, presentando los controles requeridos |
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