Elaboración de salsa de tamarindo

Título:

Elaboración de salsa de tamarindo

Autor, etc.:

Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Polo Regalado María Isabel

Fecha de publicación:

1995

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos

Número de páginas:

129 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-AL1 1995 T00603

Palabras claves:

CONTROL DE CALIDAD, CONSERVAS, PREPARACION DE SALSAS

Descripción:

Estudio de las salsas y procesos de fabricación, parámetros y envases de varios tipos de salsas. Muestra las materias primas, saborizantes, condimentos y especias para la salsa de tamarindo, explica el proceso de fabricación, formulación, envasado, evacuado, sellado, enfriamiento y almacenamiento

Código Ubicación

CT-AL1 1995 T00603

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