Título: |
Elaboración de salsa de tamarindo |
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Autor, etc.: |
Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Polo Regalado María Isabel |
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Fecha de publicación: |
1995 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
129 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1995 T00603 |
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Palabras claves: |
CONTROL DE CALIDAD, CONSERVAS, PREPARACION DE SALSAS |
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Descripción: |
Estudio de las salsas y procesos de fabricación, parámetros y envases de varios tipos de salsas. Muestra las materias primas, saborizantes, condimentos y especias para la salsa de tamarindo, explica el proceso de fabricación, formulación, envasado, evacuado, sellado, enfriamiento y almacenamiento |
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