Título: |
Néctar de mora y papaya |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Vásconez Vásquez Rosa Ubaldina |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
69 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1994 T01740 |
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Palabras claves: |
ALIMENTOS, CONSERVAS, NÉCTAR |
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Descripción: |
Definición y características del néctar, la mora y la papaya. Presenta las operaciones previas al procesamiento del néctar como las de elaboración misma y acabado del producto. Incluye pruebas de control de producción y aceptación |
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