Título: |
Elaboración del puré del banano a partir del desecho |
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Autor, etc.: |
Parra Parra Fausto Tobías. Director de Tesis, Panamá Albarracín Gladys Isabel |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
61 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1994 T01847 |
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Palabras claves: |
BANANO, CONSERVAS |
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Descripción: |
Generalidades del banano, principios y proceso tecnológico en la elaboración del puré aprovechando como materia prima el banano de segunda calidad. Además análisis físicos, químicos y microbiológicos del producto terminado. |
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