Título: |
Elaboración de vino de mora |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Minchala Heras, Gladys |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
138 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 1994 T01577 |
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Palabras claves: |
ALIMENTOS, ELABORACION DE VINOS |
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Descripción: |
Describe las materias primas en la elaboración de vino de mora, las generalidades en la elaboración de vinos con un detalle de la obtención y corrección del mosto, inoculación, fermentación, trasiego, maduración y producción de vino de mora. Finalmente indica los análisis del producto y costos |
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