Título: |
Elaboración de pastas alimenticias en las máquinas farinaceas de la Universidad del Azuay |
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Autor, etc.: |
Albarracín Solís Ángel Oswaldo. Director de Tesis, Bonilla Jaramillo, Wilson Alfredo |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
118 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1994 T00617 |
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Palabras claves: |
INGENIERÍA EN ALIMENTOS, HARINA DE TRIGO |
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Descripción: |
Tratamiento del trigo, previa a la molienda obteniendo varias clases de harinas, elaborando luego las pastas alimenticias de agua y de huevo siguiendo los pasos de mezcla de las materias primas formalizadas, el amasado, refinado, moldeada, y desecación bajo varios métodos. Analiza el producto terminado |
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