Título: |
Obtención de harina de yuca |
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Autor, etc.: |
Albarracín Solís Ángel Oswaldo. Director de Tesis, Parra Rojas Idalidé Adriana |
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Fecha de publicación: |
1994 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
103 p |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1994 T01928 |
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Palabras claves: |
HARINA DE YUCA, PROCESAMIENTO DE LA YUCA |
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Descripción: |
Enfoca el estudio del cultivo y usos de la yuca. Elaboración de la harina desde la preparación preliminar al descortezado, picado, prensado, secado, molido, tamizado y embalaje. Análisis de la materia prima |
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