Título: |
Elaboración de trucha ahumada |
||||
Autor, etc.: |
Carrión Calderón Miguel Fernando. Director de Tesis, Figueroa Segarra, Mirian |
||||
Fecha de publicación: |
1995 |
||||
|
Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
||||
Número de páginas: |
50 p. |
||||
Dimensiones: |
Impreso, Digital |
||||
Idioma: |
Español |
||||
Tipo de documento: |
documento electrónico |
||||
Tipo de medio: |
Tesis |
||||
Clasificación: |
CT-AL1 1995 T00689 |
||||
Palabras claves: |
PESCADO, DESARROLLO, TRUCHA ARCOIRIS, COMPOSICIÓN QUÍMICA |
||||
Descripción: |
Considera que para la elaboración de este producto se hace el siguiente proceso: usar trucha fresca, transportarla con los acondicionamientos específicos. Una limpieza eficaz al momento de transportar y de preparar. Control de tiempo en todos los procesos de preparación |
||||
Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8758 | ||||
|
|||||