Título: |
Jamón a base de carne de pollo |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Dávila Pontón Mónica Lucrecia |
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Fecha de publicación: |
1995 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
74 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1995 T01790 |
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Palabras claves: |
INDUSTRIA ALIMENTARIA, ALIMENTOS, POLLO, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, JAMÓN |
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Descripción: |
Características de la materia prima. Procedimientos de elaboración del producto. Aplicación práctica. Control de calidad. Análisis de costo |
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