Título: |
Elaboración de salchichas tipo frankfurt a partir de carne de conejo |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Saquicela Iñiguez María Verónica |
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Fecha de publicación: |
1996 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
130 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1996 T00735 |
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Palabras claves: |
AZUAY, ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS, CARNE DE CONEJO |
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Descripción: |
Clasificación zoológica del conejo. Anatomía de conejo. Crianza del conejo en la Provincia del Azuay. Principales características de los mataderos. Faenamiento del conejo. Valor nutritivo de la carne del conejo. Embutidos escaldados. |
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