Obtención de ablandadores naturales deshidratados para carne

Título:

Obtención de ablandadores naturales deshidratados para carne

Autor, etc.:

Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Crespo Quezada, Iván

Fecha de publicación:

1996

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos

Número de páginas:

80 p

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-AL1 1996 T00790

Palabras claves:

ENZIMAS, ALIMENTOS, CARNE

Descripción:

Contenido: Generalidades de la carne. Materia prima para la obtención de enzimas naturales. Enzimas y su obtención

Código Ubicación

CT-AL1 1996 T00790

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