Título: |
Obtención de ablandadores naturales deshidratados para carne |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Crespo Quezada, Iván |
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Fecha de publicación: |
1996 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
80 p |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1996 T00790 |
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Palabras claves: |
ENZIMAS, ALIMENTOS, CARNE |
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Descripción: |
Contenido: Generalidades de la carne. Materia prima para la obtención de enzimas naturales. Enzimas y su obtención |
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