Título: |
Control de pardeamiento enzimático en la naranjilla |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Cabrera Gutiérrez Juan Diego |
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Fecha de publicación: |
1997 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
56 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1997 T00931 |
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Palabras claves: |
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, JUGOS NATURALES, CULTIVO, FRUTAS |
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Descripción: |
Indica que se han realizado distintas pruebas, tanto físicas, químicas y fisicoquímicas. sumergiendo la fruta de la naranjilla en agua fría |
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