Estudio comparativo entre el cuajo obtenido en los laboratorios de alimentos U.D.A. y los cuajos comerciales

Título:

Estudio comparativo entre el cuajo obtenido en los laboratorios de alimentos U.D.A. y los cuajos comerciales

Autor, etc.:

Montaleza Jiménez Luis Felipe. Director de Tesis, Zambrano Reyes Freddy Nicolas

Fecha de publicación:

1999

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos

Número de páginas:

51 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-AL1 1999 T02500

Palabras claves:

CONTROL DE CALIDAD DE LA PRODUCCIÓN, INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE, CUAJO

Descripción:

Generalidades sobre la renina. Acción del cuajo en la leche. Extracción de renina. Control de calidad. Estudio comparativo.

Código Ubicación

CT-AL1 1999 T02500

Biblioteca Central Bloque B