Título: |
Estudio comparativo entre el cuajo obtenido en los laboratorios de alimentos U.D.A. y los cuajos comerciales |
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Autor, etc.: |
Montaleza Jiménez Luis Felipe. Director de Tesis, Zambrano Reyes Freddy Nicolas |
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Fecha de publicación: |
1999 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
51 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1999 T02500 |
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Palabras claves: |
CONTROL DE CALIDAD DE LA PRODUCCIÓN, INDUSTRIALIZACIÓN DE LA LECHE, CUAJO |
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Descripción: |
Generalidades sobre la renina. Acción del cuajo en la leche. Extracción de renina. Control de calidad. Estudio comparativo. |
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