Título: |
Control de la cristalización en el manjar de leche |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Ramírez Aguilar Viviana Alexandra |
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Fecha de publicación: |
2000 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
51 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 2000 T02506 |
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Palabras claves: |
PRODUCCIÓN, LECHE, CALIDAD DE LECHE, AZÚCARES, MANJAR DE LECHE |
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Descripción: |
Materia prima. La leche. Características generales. Propiedades exigidas o necesarias para la elaboración. Leche en polvo. Azúcares reductores. |
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