Título: |
Elaboración de polenta de maiz, vitrio o amarillo |
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Autor, etc.: |
Albarracín Solís Ángel Oswaldo. Director de Tesis, Roman Terán, María Isabel |
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Fecha de publicación: |
1999 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos |
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Número de páginas: |
75 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-AL1 1999 T02507 |
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Palabras claves: |
MAÍZ, CLASIFICACIÓN, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, COMSUMO DE POLENTA |
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Descripción: |
Contenido: Composición química. Clasificación del maíz. Períodos de siembra, desarrollo y cosecha. Composición química. Importancia nutricional. Obtención de harina |
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