Elaboración de papas congeladas listas de freír

Título:

Elaboración de papas congeladas listas de freír

Autor, etc.:

Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Luppi Pedraza Sandra Liliana, Martínez Sempértegui Sandra Priscila

Fecha de publicación:

2001

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Tecnología de Alimentos

Número de páginas:

126 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2001 T02936

Palabras claves:

EMBALAJE, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, ALIMENTOS CONGELADOS, PRODUCCIÓN DE PAPAS

Descripción:

La papa. Composición química de las papas. Siembra y cultivo. Periodicidad del cultivo. Variedades y regiones productoras de papa. El frío. La congelación.

Código Ubicación

CT-ALM 2001 T02936

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