Aplicación y optimización de la biotecnología en la elaboración industrial del queso tipo mozarella

Título:

Aplicación y optimización de la biotecnología en la elaboración industrial del queso tipo mozarella

Autor, etc.:

Chalco Quezada Diana Catalina. Director de Tesis, Sánchez Jauregui Claudio Esteban

Fecha de publicación:

2001

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

128 p.

Dimensiones:

Impreso

Idioma:

Español

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2001 T02937

Palabras claves:

BIOTECNOLOGÍA MODERNA, QUESO, PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

Descripción:

Contenido: Composición de la leche de diferentes especies

Código Ubicación

CT-ALM 2001 T02937

Biblioteca Central Bloque B