Título: |
Aplicación y optimización de la biotecnología en la elaboración industrial del queso tipo mozarella |
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Autor, etc.: |
Chalco Quezada Diana Catalina. Director de Tesis, Sánchez Jauregui Claudio Esteban |
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Fecha de publicación: |
2001 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
128 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2001 T02937 |
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Palabras claves: |
BIOTECNOLOGÍA MODERNA, QUESO, PRODUCCIÓN INDUSTRIAL |
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Descripción: |
Contenido: Composición de la leche de diferentes especies |
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