Título: |
Control e inspección de la carne de caballo |
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Autor, etc.: |
Figueroa A. María de los Ángeles, Espinoza A. Aída del Rocío, Zúñiga Peralta René Benjamín. Director de Tesis |
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Fecha de publicación: |
2003 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
116 p. |
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Formato: |
Impreso |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2002 T03814 |
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Palabras claves: |
COMERCIALIZACIÓN, EMBUTIDOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, CARNE DE CABALLO |
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Descripción: |
Contenido:Pruebas cualitativas para la determinación de carne de caballo en los embutidos. Elaboración de embutidos con o sin carne de caballo. Visita a los camales clandestinos |
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