Control e inspección de la carne de caballo

Título:

Control e inspección de la carne de caballo

Autor, etc.:

Figueroa A. María de los Ángeles, Espinoza A. Aída del Rocío, Zúñiga Peralta René Benjamín. Director de Tesis

Fecha de publicación:

2003

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

116 p.

Formato:

Impreso

Tipo de documento:

texto impreso

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

CT-ALM 2002 T03814

Palabras claves:

COMERCIALIZACIÓN, EMBUTIDOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, CARNE DE CABALLO

Descripción:

Contenido:Pruebas cualitativas para la determinación de carne de caballo en los embutidos. Elaboración de embutidos con o sin carne de caballo. Visita a los camales clandestinos

Código Ubicación

CT-ALM 2002 T03814

Biblioteca Central Bloque B

CT-ALM 2002 T03815

Biblioteca Central Bloque B