Título: |
Estudio de los factores que afectan la viscosidad de la salsa de tomate |
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Autor, etc.: |
Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis, Guzmán Torres Lina Priscila |
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Fecha de publicación: |
2003 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
58 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2003 T03817 |
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Palabras claves: |
COMPORTAMIENTO DE LOS MATERIALES, CONSERVAS, PREPARACION DE SALSAS |
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Descripción: |
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Resumen/extracto: |
Caracteres generales de la salsa de tomate. Evaporización de recipiente abierto. Tipos de comportamiento. Comportamiento viscoso. Cilindro de recipiente en radio infinito. |
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