Título: |
Utilización de diseño experimental de mezclas para la formulación y optimización de coctel de frutas tropicales (piña, sandía, babaco) |
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Autor, etc.: |
Palacios Ana Lucía, Idrovo Neira Andrea, Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis |
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Fecha de publicación: |
2003 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
125 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2003 T03818 |
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Palabras claves: |
ALCOHOL, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, FRUTAS TROPICALES, COCTEL |
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Descripción: |
Contenido: Cocteles. Historia de los cocteles. Generalidades botánicas. Origen y distribución geográfica. Composición química. Agroecología. Generalidades botánicas. Prácticas culturales. Babaco |
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