Título: |
Virus en los alimentos y su influencia en la salud |
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Autor, etc.: |
Palacios Ochoa Rosa Cecilia. Director de Tesis, Arévalo Vintimilla Rafael Fernando |
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Fecha de publicación: |
2004 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
53 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04230 |
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Palabras claves: |
ENFERMEDADES DIGESTIVAS, HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, VIRUS, INTOXICACIÓN, ALERGIA ALIMENTARIA |
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Descripción: |
Contenido: Conceptos generales de los virus. Principios fundamentales. Estructura y composición química. Reproducción y mutación de los virus. Adhesión, penetración y pérdida de envoltura. Virus de plantas y animales. Virus en los alimentos. Contaminación de alimentos por virus. |
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