Título: |
Estabilizantes en la industria de alimentos |
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Autor, etc.: |
Álvarez Toral Fabián. Director de Tesis, Alvarado Quezada, John Henry |
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Fecha de publicación: |
2004 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
45 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04603 |
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Palabras claves: |
ADITIVOS ALIMENTARIOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS, NORMAS ALIMENTARIAS |
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Descripción: |
Se conocerá desde su definición, clasificación y como se obtienen, dosificación dependiendo del producto y su utilidad, presenta un estudio que servirá de referencia para conocer la realidad de la utilización de los estabilizantes desde el punto de vista de los consumidores |
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