Título: |
Producción de enzimas a partir de los microorganismos y su utilización en la industria alimentaria |
||||
Autor, etc.: |
Palacios Ochoa Rosa Cecilia. Director de Tesis, Suquitana Tenexaca Nancy Jacqueline |
||||
Fecha de publicación: |
2004 |
||||
|
Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
||||
Número de páginas: |
64 p. |
||||
Dimensiones: |
Impreso |
||||
Idioma: |
Español |
||||
Tipo de documento: |
texto impreso |
||||
Tipo de medio: |
Tesis |
||||
Clasificación: |
CT-ALM 2004 T04619 |
||||
Palabras claves: |
ENZIMAS, PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS |
||||
Descripción: |
Las enzimas constituyen la clase de proteína más amplia y más altamente especializada, catalizan los millares de reacciones químicas que colectivamente, constituyen el metabolismo intermedio de las células. Parte de la historia de la bioquímica, es la historia de la investigación enzimática |
||||
|
|||||