Título: |
Guía de aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos en productos cárnicos cocidos |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Maldonado Aguilar Julio Alberto |
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Fecha de publicación: |
2005 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
58 p. |
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Dimensiones: |
Impreso |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
CT-ALM 2004 T05188 |
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Palabras claves: |
ANÁLISIS DE PRODUCTOS, INDUSTRIA CÁRNICA, PRODUCTOS CÁRNICOS, INGENIERÍA EN ALIMENTOS |
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Descripción: |
En el trabajo se destaca la importancia del tema dentro de la rama alimentaria, pues cada vez el consumidor exige más de un producto para que pueda ser considerado dentro de su elección. Se pretende que este trabajo sirva de guía o instrumento de apoyo en el área educativa como laboral para estudiantes y profesionales respectivamente y que estén relacionados con la industria alimentaria |
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