Título: |
Conservación de alimentos mediante alta presión hidrostática y campos eléctrico pulsantes |
||||
Autor, etc.: |
Albarracín Solís Ángel Oswaldo. Director de Tesis, Riera Parra Verónica Fernanda |
||||
Fecha de publicación: |
2006 |
||||
|
Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
||||
Número de páginas: |
71 p. |
||||
Dimensiones: |
Impreso |
||||
Idioma: |
Español |
||||
Tipo de documento: |
texto impreso |
||||
Tipo de medio: |
Tesis |
||||
Clasificación: |
CT-ALM 2006 M05563 |
||||
Palabras claves: |
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS, PRESIÓN HIDROSTÁTICA |
||||
Descripción: |
En la síntesis o abstrac de la obra, la autora indica que el presente trabajo brinda información sobre dos métodos no térmicos de conservación de alimentos que están emergiendo en los últimos años, estudios previos dieron excelentes resultados. La tecnología de alta presión hidrostática ya tiene en el mercado equipos para esta aplicación, este tratamiento brinda grandes ventajas, sin alterar las propiedades sensoriales y nutritivas de los productos tratados |
||||
|
|||||