Estudio para la producción y comercialización de una bebida láctea fermentada enriquecida con LACTOSUERO

Estudio para la producción y comercialización de una bebida láctea fermentada enriquecida con LACTOSUERO

Sánchez Jauregui Claudio Esteban. Director de Tesis, Araujo Guerrero Milton Miguel, Arpi Sarmiento Juan Pablo

2007

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

93 p.

Impreso, Digital

Español

documento electrónico

Tesis

CT-ALM 2007 M06481

ANÁLISIS DE OFERTA, ANÁLISIS DE DEMANDA, LACTOSUERO, INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Los autores comentan: El proyecto surge para aprovechar la oportunidad que representa la industrilización y comercialización del lactosuero, mediante la producción de una bebida fermentada. El análisis de toda la información referente a las posibles alternativas para el establecimiento de una planta de bebidas a base de lactosuero ha sido basado en la necesidades de reducción de la contaminación que este subproducto está causando en los ríos de la zona, donde muchas queseras descargan sus afluentes, mediante esto se ha detectado la oportunidad de aprovechar el lactosuero para generar nuevos productos para el consumo humano, como es el caso de las bebidas, determinando así un proceso tecnológicamente aplicable. El estudio de mercado nos permite describir las características físicas y químicas del producto, así como la oferta y la demanda potencial del mismo, además los factores que influyen en ellas. En el análisis de factibilidad técnica se proporciona información general referente a las instalaciones físicas y legales de los diferentes escenarios en los que se presenta la empresa en estudio, el estudio económico financiero presenta un análisis de la inversión así como la determinación de los costos de producción, el análisis con respecto al precio es fundamental para determinar la rentabilidad del producto, con lo cual, definimos la capacidad de producción para poder plantear un plan de marketing y comercialización, y con ello el análisis financiero del proyecto, mediante indicadores para evaluar la rentabilidad, además un estudio de producción mas limpia, determinando así, todos los requerimientos y características que la microempresa necesita para sus actividades.