Título: |
Producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago |
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Autor, etc.: |
Briones García Miriam Margoth. Director de Tesis, Maldonado Pauta, Hugo Marcelo |
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Fecha de publicación: |
2007 |
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Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos |
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Número de páginas: |
207 p. |
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Dimensiones: |
Digital |
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Idioma: |
Español |
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Tipo de documento: |
documento electrónico |
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Tipo de medio: |
Tesis |
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Clasificación: |
UDA-BG -M06630 |
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Palabras claves: |
SALCHICHA FRANKFURT, MORTADELA, FÁBRICA DE EMBUTIDOS, ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS, SALCHICHA DE FREIR, LONGANIZA PRAGA |
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Descripción: |
Este proyecto estudió la posibilidad de la producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago. En este lugar se comercializan marcas conocidas de embutidos como La Europea y Piguis, aún así no existen fábricas locales que se dediquen a la producción de este tipo de alimentos. Al mismo tiempo, se pretende motivar la participación de inversionistas privados a colocar su capital en este proyecto. El mercado potencial de estos productos incluye Macas, Limón, Santiago de Méndez. Para este proyecto se desarrollaron los siguientes estudios: técnico, financiero y operativo. Además, es revisado el manejo de desperdicios de estos procesos mediante un plan de producción más limpia. |
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Link: |
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7689 | ||||
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