Determinación de metales en cerveza

Título:

Determinación de metales en cerveza

Autor, etc.:

Becerra Delgado José Marcelo, Tripaldi Cappelletti Piercosimo. Director de Tesis

Fecha de publicación:

2014

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

128 p

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG T10803

Palabras claves:

CLÚSTER, METALES PESADOS, CERVEZA, ANODIC STRIPPING

Descripción:

En el presente trabajo se determinó el contenido de Zn, Cd, Pb y Cu en 25 variedades distintas de cerveza. Para cumplir este objetivo se analizaron mediante Anodic Stripping en el polarógrafo 4 muestras de cada una de las 25 marcas encontradas con mayor frecuencia en los centros comerciales y cervecerías artesanales de la ciudad de Cuenca. El contenido de metales se obtuvo por medio de programas computarizados y los resultados fueron sometidos a un análisis estadístico para la creación de 8 clúster disociativos, en los que al analizar sus centroides se determinó si están dentro o fuera de las normas establecidas por el país. Además se analizó la similitud de los datos obtenidos de cada una de las cervezas.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4244
Código Ubicación

UDA-BG T10803

Digital