Guía de implementación de la normativa BPM, en el diseño civil, construcción y montaje de una planta procesadora de lácteos para AGALEC

Título:

Guía de implementación de la normativa BPM, en el diseño civil, construcción y montaje de una planta procesadora de lácteos para AGALEC

Autor, etc.:

Herrera Dután Nelly Yolanda, Sánchez Jauregui Claudio Esteban. Director de Tesis

Fecha de publicación:

2016

Universidad del Azuay -Facultad de Ciencia y Tecnología -Escuela de Ingeniería en Alimentos

Número de páginas:

127 p

Dimensiones:

Digital

Idioma:

Español

Tipo de documento:

documento electrónico

Tipo de medio:

Tesis

Clasificación:

UDA-BG T12046

Palabras claves:

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM, DISEÑO CIVIL, PLANTA DE LÁCTEOS

Descripción:

El presente trabajo es producto de la Vinculación de la escuela de Ingeniería en Alimentos de la Universidad del Azuay con la Colectividad, el mismo que se desarrolló con la Asociación de Pequeños y Medianos Productores de Leche y Carne de la Provincia de Cañar (AGALEC). El objetivo fue realizar el diseño civil de la planta de derivados lácteos IALAG CIA. LTDA., y un manual de guía de BPM donde se especifiquen las líneas de producción y como garantizar la calidad de los productos elaborados. Cumpliendo con las normativas se desarrollaron las capacitaciones sobre como proveer la materia prima y evitar las contaminaciones cruzadas, las mismas que fueron impartidas a los miembros de la asociación.

Link:

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5726
Código Ubicación

UDA-BG T12046

Digital