Título: |
The potato in the human diet |
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Autor, etc.: |
Woolfe Jenniefer A. |
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Fecha de publicación: |
1987 |
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Editorial: |
Cambridge University Press Cambridge |
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Número de páginas: |
231 p. |
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Nota general: |
Incluye referencias. Incluye índice |
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Idioma: |
Inglés |
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Formato: |
ilus., tabls. |
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Tipo de documento: |
texto impreso |
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Tipo de medio: |
Libro |
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ISBN/ISSN/DL: |
978-0-521-32669-8 |
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Clasificación: |
631.584 Agricultura orgánica |
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Palabras claves: |
PATATA, PAPA- VALOR NUTRICIONAL, TUBÉRCULO |
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Descripción: |
Contiene: Structure of the potato tuber and composition of tuber dry matter. The nutritional value of the components of the tuber. Protein and other nitrogenous constitunts of the tuber. Effects of storage, cooking and progressing on the nutritiv e value of potatoes. Glycoalkaloids, proteinase inhibitors and lectins. Patterns of potato consumption in the tropics. |
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